Is cineál próitéáis aspartach é Rennet a aimsíodh den chéad uair i mbolg laonna nach bhfuil bainte de.Is féidir leis an nasc peptide idir Phe105-Met106 de κ-cáiséin a ghearradh go sonrach i mbainne, briseadh na micelles cáiséin agus bainne a théachtadh.Mar gheall ar a chumas cuartha agus ar a chumas próitéalaíoch is eochair-einsím é i bhfoirmiú uigeachta agus blas speisialta i dtáirgeadh cáise.Úsáidtear go forleathan i ndéanamh cáise agus iógart.
Chymopapaina dhíoltar ag ár gcuideachta.Is cineál einsím nádúrtha é a tháirgtear trí scaradh agus íonú ó thorthaí neamhaibí papaya nádúrtha ag baint úsáide as teicneolaíocht bithinnealtóireacht.Tá 218 aimínaigéad sa slabhra polaipeiptíde, tá deighleog peptide comhartha agus deighleog phríomhúil peptide sa slabhra peptide N-deireadh, agus foirmíonn 6 de na 8 cistéin sa slabhra peptide 3 bannaí disulfide le meáchan móilíneach de 36,000.Le luach PH de 10.1, tá sé intuaslagtha go héasca in uisce, agus tá sé an-chobhsaí sa réiteach faoi bhun luach PH de 1.8.Is é an luach PH is fearr ná 2.5 ~ 4.0, a bhaineann leis an einsím bonn-phobic (- SH).
Tionscal déiríochta:
1) Táirgí déiríochta atá réidh le hithe, le bainne úr nó púdar bainne mar amhábhair, chun táirgí bainne nua a shruthlú agus a chomhdhlúthú ar an toirt a tháirgeadh;
2) Bain úsáid as bainne soighe chun cuid de bhainne bó a athsholáthar chun cáis mheasctha a tháirgeadh nó bainne soighe a úsáid go hiomlán chun cáis bréige plandaí íon pónaire soighe nua a tháirgeadh;
3) Cáis úr agus cáis bhog a aibítear trí choipeadh gearrthéarmach a tháirgeadh;
4) Chun cáis úr a tháirgeadh mar bhunábhar measctha le bainne nó uisce, ag cur sú cuí nó deochanna bainne coipthe, etc.
2. Tionscal Cógaisíochta:
Is é príomhúsáid papain i gcóireáil herniation diosca lumbar.Is é an meicníocht gníomhaíochta ná meáchan móilíneach agus slaodacht na bpróitéiní neamh-chomhlaigineacha atá ceangailte le mucopolysaccharides slabhra fada sa pulposus núicléas a laghdú, ionas gur féidir mucopolysins a dhípholaiméiriú chun an pulposus núicléas atá ag brúchtadh a dhíscaoileadh.
I 1964, bhain Smith úsáid as papaya rencha den chéad uair chun herniation diosca lumbar a chóireáil, le ráta ratha 70%.Go dtí seo, tá cóireáil déanta ar níos mó ná 600,000 othar sna Stáit Aontaithe, i gCeanada, san Astráil agus i roinnt tíortha Eorpacha le papaya renet.Is féidir le papaya chymosin a chomhcheangal le nósanna imeachta eile i gcóireáil herniation diosca lumbar an éifeachtúlacht a fheabhsú agus deacrachtaí de bharr suíomhanna insteallta míchruinn a laghdú, rud a mhéadaíonn ráta na dtorthaí maithe agus maithe.
Uaireanta bíonn papaya rencha i gcóireáil herniation diosca lumbar ina chúis le deacrachtaí tromchúiseacha, mar frithghníomhartha ailléirgeacha agus deacrachtaí néareolaíocha, rud a chuireann srian lena chur i bhfeidhm.Tá sé tábhachtach ceist a chur ar othair faoina stair ailléirge, tástálacha ailléirge a dhéanamh, agus nós imeachta dian a leanúint roimh chóireáil.
Tá aneinsím papainIs féidir iad a chomhcheangal le comhábhair eile chun capsúil eintreach a dhéanamh, ar féidir iad a ghlacadh ó bhéal chun cuspóir frith-athlastach agus detumescence a bhaint amach.Is féidir papayase a dhéanamh freisin i dtáibléid ina n-aonar, ina bhfuil táibléad chun paraisítí intestinal a bhaint nó déan teagmháil le frith-athlastach;Is féidir papayase a úsáid freisin chun próitéiní ainmhithe agus plandaí a hidrealú i bpróitéiní hidrealaithe a ionsúitear go héasca ag othair atá go dona tinn.
Cás Iarratais:
Próiseas gruth bainne bhearrtha atá ar fáil go tráchtála:
Gníomhachtú eibleachta → curdling einsím → gearradh → díothú einsíme → scagachán → níocháin → díhiodráitiú → triomú, srl
Oibriú próisis eochair:
1, gníomhachtú eibleachta: bainne bearrtha úr, coigeartaigh pH eibleachta go 6.1-6.2, cuir clóiríd chailciam 0.1-0.16% (CaCl2), corraigh go hiomlán go cothrom, coigeartaigh teocht an bhainne go 39-40 ℃.
2. Gruth: An renet (papaya rennet 20000 u/g) ar dtús le méid beag salainn (thart ar 2% tiúchan salainn) a thuaslagadh, a chur leis an bainne bearrtha, go tapa corraigh go cothrom, 39-40 ℃ insliú, méid breise rennet de 0.1‰ bainne (cosúil le 10Kg bainne bearrtha úr, is é sin, cuir 1g ruán), a dhéanamh ar an eibleacht i 10-20 nóiméad comhdhlúthúcháin.
Nóta: Tá an méid renet a chuirtear leis comhréireach leis an am curdling.Dá mhéad an méid a chuirtear leis, is amhlaidh is tapúla an t-am curdling.Is féidir le húsáideoirí an méid renet a choigeartú de réir riachtanais shonracha.
3. Gearradh: Nuair a bhíonn an incision gruth réidh, gearr an gruth i bpíosaí beaga 1-3 cm.
4. Díghníomhú einsím: Tar éis an gearradh a bheith críochnaithe, téitear an teocht go 60-65 ℃, atá thart ar 1 ℃ in aghaidh an nóiméid agus téite ar feadh 30-1 uair an chloig chun renet a dhíghníomhachtú agus a dhíhiodráitiú agus an gruth a chrapadh, rud a chabhródh leis an. scaradh ón meadhg.
Más gá duit papaya rennet nó papain a cheannach, déan teagmháil linn!
Suíomh Gréasáin:www.zbrehon.com
Ríomhphost : zbrehon@163.com
Am postála: Dec-29-2022