ag
Baineann an protease neodrach leis an protease endoleaved, a ghníomhaíonn ar fhoirceann aimín an bhanna peptide le grúpa hidreafóbach.Is metalloprotease é.I gcomparáid leis an protease neodrach ó fhoinsí eile, tá an luas catalaíoch sonrach go tapa, tá an hydrolyzate searbhas níos lú, agus tá an raon hidrealú leathan.I PH aigéad neodrach nó lag, coinníollacha bonn lag is féidir, a imirt ar an cumas hidrealú is fearr, an dhianscaoileadh próitéin macromóilíní i polypeptides agus aimínaigéid agus táirgí eile, sa tionscal próiseála bia a úsáid go forleathan.
Intuaslagtha in uisce, is leacht soiléir donn éadrom é tuaslagán uiscí.
1, Bácáil
Is féidir le protease neodrach i réimse an tionscail bácála a úsáidtear chun fianáin a dhéanamh, an t-am a mheascadh agus am coipeadh an taos a laghdú, imoibriú einsímeach ag substaintí bithghníomhacha protease, hidrealú próitéin an taos isteach i peptide agus aimínaigéad, ag an am céanna lagaíonn an. thews taos, a dhéanamh go bhfuil plaisteacht maith agus extensibility, dearadh priontála soiléir agus álainn.Feabhas a chur ar luster an táirge críochnaithe, déan an t-alt brioscaí soiléir, struchtúr aonfhoirmeach, blas brioscach.
2, próiseáil seasoning
Is cineál neamh-tocsaineach é protease Zhongxing, gan aon fo-iarsmaí próitéine, is féidir é a úsáid i hidrealú próitéin ainmhithe agus plandaí, ardleibhéal hidrealú, blas maith, táirgeadh tarsainn ard-ghrád agus fortifier cothaitheach bia HAP agus HVP. .
3, Beoir brewing
Is féidir protease neodrach a úsáid i dtionscal beoir chun éifeacht soiléirithe maith a bhaint amach, agus is féidir é a mheascadh freisin le córais einsím eile chun einsím casta beoir a fhoirmiú, a bhfuil éifeacht soiléirithe agus searbhas níos fearr aige.