Is é sorbate potaisiam a tháirgtear dúinn an gníomhaire antaiseipteach agus úr-choimeád is forleithne ar domhan, le feidhmíocht antibacterial ard, ardéifeachtúlacht agus sábháilteacht.
Ní féidir soiléiriú agus feabhsú blas sú torthaí agus glasraí a dheighilt ó cheallalós, ar einsím é atá scagtha ó phlandaí a fhéadfaidh ceallalóis a dhíghrádú chun glúcós a tháirgeadh.
Is cuid dhílis de theicneolaíocht eastóscadh sú fíonchaor agus fíona iad einsímí.Úsáidtear pectinase go háirithe freisin i súnna torthaí a dhéantar as úlla agus torthaí trópaiceacha.
Tá beoir déanta as braiche mar an príomh-amhábhar, ag cur leannlusanna agus coipthe le giosta.Is féidir leis an einsím stáirse a leachtú go tapa i ndextrin íseal-mhóilíneach, rud a d'fhéadfadh feabhas a chur ar tháirgeacht fíona.
