ag
Baineann próitéisí aigéad leis an meascán d'aigéad aspartach agus de phróitéisí grúpa carbocsail.I gcoinníollacha aigéadacha PH, is féidir leis cumas láidir hidrealú a imirt, trí bhanna peptide próitéine, dianscaoileadh próitéine a ghearradh i bplaipeiptíde nó aimínaigéid.
Intuaslagtha in uisce, is leacht soiléir donn éadrom é tuaslagán uiscí.
Príomh-chomhábhair: próitéáis aigéadach, glúcós
Príomhsonraíocht: 50,000-700,000 U/g
Airíonna: púdar donn buí
Stóráil: tirim ag teocht an tseomra agus solas a sheachaint
Seilfré: 12 mhí
1. Tionscal bia
Is minic a úsáidtear protease aigéad mar improtant stáirse i bpróiseáil bia, agus úsáidtear na táirgí plúr feabhsaithe i dtáirgeadh arán, taosráin, ispíní liamháis agus mar sin de, rud a fheabhsaíonn blas agus luach cothaithe na dtáirgí.
2. Tionscal alcóil
I gcoipeadh fíona, is féidir le próitéáis aigéadach a chur leis an próitéin san amhábhar a hidrealú go héifeachtach, struchtúr balla cille na gcáithníní amhábhar a scriosadh, agus toradh fíona a fheabhsú.Ag an am céanna, is féidir an aimínaigéad sa mash a mhéadú tar éis hidrealú próitéine, rud a d'fhéadfadh fás agus atáirgeadh giosta a chur chun cinn, an luas coipeadh a fheabhsú agus an tréimhse choipeadh a ghiorrú.
3. Tionscal beatha
Is féidir le próitéáis aigéadach próitéiní ainmhithe nó plandaí a dhianscaoileadh i peptídí beaga agus aimínaigéid i dtimpeallacht beagán aigéadach, a fhéadfaidh easnamh einsímí homalógacha in ainmhithe a fhorlíonadh, friotaíocht galair a fheabhsú, ráta úsáide beatha a fheabhsú agus costas beatha a laghdú.
4. Tionscal teicstíle agus leathair
Tá protease aigéadach go maith le haghaidh snáithín craiceann scaoilte faoi choinníollacha aigéadacha, agus is féidir an leacht softening a úsáid go leanúnach, agus mar sin is ullmhúchán idéalach é d'einsím softening fionnaidh, a úsáidtear go minic i bpróiseáil leathair, teicstíle fionnaidh agus tionscail eile.